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Bunker de Turrón y Green de Pistacho







Postre exquisito con el ingrediente por antonomasia de la Navidad, el Turrón de Jijona.

Para 6 personas
  • 500 gr. de nata liquida para montar
  • 250 gr. de turrón de Jijona (Blando)
  • 8 hojas de gelatina
  • 2 cucharadas de praliné de chocolate con avellanas (nocilla)
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 100 g de Pistachos



  1. Deja las hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos en agua fría. 
  2. Separa las yemas de las claras. Batir en un bol mezclador las yemas de huevo con el turrón picado fino. Añade la mitad de la nata semimontada previamente. Mézclalo bien hasta formar una crema homogénea, añade el praliné y mézclalo bien con la crema obtenida. Reservar.
  3. Calienta a fuego lento la leche junto con las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan. Deja entibiar ligeramente, cuela la leche sobre la preparación y mézclalo todo. Añade el resto de nata montada y las dos claras batidas a punto de nieve. Luego mezcla todo el conjunto muy suavemente, con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se pierda volumen.
  4. Verter la preparación en unos moldes e introducir al frigorífico hasta que endurezcan, (dos horas). 
  5. Servir con una quenelle de helado y decorar con pistacho tostado y triturado .

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